Acidi acetik vs uthull
Acidi acetik i përket familjes së përbërjeve organike të njohura si acide karboksilike. Kanë grupin funksional –COOH. Ky grup njihet si grupi karboksil. Acidi karboksilik ka një formulë të përgjithshme si më poshtë.
Në llojin më të thjeshtë të acidit karboksilik, grupi R është i barabartë me H. Ky acid karboksilik njihet si acid formik. Pavarësisht nga acidi formik, ka shumë lloje të tjera të acideve karboksilike me grupe të ndryshme R. Grupi R mund të jetë një zinxhir i drejtë karboni, zinxhir i degëzuar, grup aromatik etj. Acidi acetik, acidi heksanoik, acidi benzoik, janë disa nga shembujt për acidet karboksilike.
Acidi acetik
Acidi acetik është acidi karboksilik ku grupi R i strukturës së mësipërme është –CH3 Në nomenklaturën IUPAC, acidet karboksilike emërtohen duke hedhur fundin – e të emri i alkanit që i përgjigjet vargut më të gjatë në acid dhe duke shtuar – acid oik. Gjithmonë, karbonit karboksil i caktohet numri 1. Sipas kësaj, emri IUPAC për acidin acetik është acid etanoik. Pra, acidi acetik është emri i zakonshëm i tij.
Siç thotë emri është një acid, kështu që mund të dhuroni një jon hidrogjeni në një tretësirë. Është një acid monoprotik. Është një lëng pa ngjyrë me shije të thartë dhe erë karakteristike. Acidi acetik është një molekulë polare. Për shkak të grupit –OH, ato mund të krijojnë lidhje të forta hidrogjeni me njëri-tjetrin dhe me ujin. Si rezultat, acidi acetik ka një pikë të lartë vlimi e cila është rreth 119 °C. Acidi acetik tretet lehtësisht në ujë. Meqenëse është një acid karboksilik, ai i nënshtrohet të gjitha reaksioneve të acideve karboksilike. Meqenëse janë acide, ato reagojnë lehtësisht me tretësirat NaOH dhe NaHCO3për të formuar kripëra të tretshme natriumi. Acidi acetik është një acid i dobët dhe ekziston në ekuilibër me bazën e tij të konjuguar (jon acetat) në mjediset ujore. Acidi acetik është përbërësi kryesor në uthull, i cili përdoret në përpunimin e ushqimit. Përdoret si tretës polar për të përgatitur sisteme tretës. Përdoret gjithashtu si një reagent kimik për sintetizimin e komponimeve. Për shembull, përdoret me një alkool për të prodhuar një ester
Acidi acetik sintetizohet natyrshëm nga fermentimi anaerobik duke përdorur substrate sheqeri. Kjo kryhet nga bakteret anaerobe. Metoda kryesore e prodhimit sintetik të acidit acetik është me metodën e karbonilimit të metanolit.
Uthull
Ky është një lëng që përmban acid acetik dhe ujë. Uthulla prodhohet nga fermentimi i karbohidrateve nga mikroorganizmat. Një shumëllojshmëri e substrateve mund të merren për të prodhuar uthull. M alti, kokosi, orizi, palma, kallam, birra, vera, mushti i mollës janë disa prej tyre. Uthulla natyrale prodhohet nga një proces i ngad altë, i cili mund të zgjasë javë ose muaj, por ka edhe uthull artificiale në tregun e sotëm. Për qëllime komerciale, procesi i fermentimit mund të përshpejtohet. Uthulla përdoret për shumë qëllime. Më së shpeshti përdoret për përgatitjen e ushqimit. Mund të përdoret edhe si herbicid. Më tej uthulla përdoret për qëllime mjekësore si për dietën dhe kontrollin e diabetit, si agjent antimikrobik etj.
Cili është ndryshimi midis acidit acetik dhe uthullës?
• Uthulla përmban acid acetik dhe ujë.
• Prandaj, acidi acetik disi i holluar gjendet në uthull.
• Përveç acidit acetik, uthulla natyrale mund të përmbajë përbërës të tjerë si acid citrik, acid tartarik, etj.
