Dallimi kryesor midis acidit acetik dhe acidit acetik akullnajor është se acidi acetik nuk shkakton dëm, ndërsa acidi acetik akullnajor është gërryes dhe, për këtë arsye, duhet ta trajtoni atë me kujdes.
Acidi acetik i përket familjes së përbërjeve organike të njohura si acide karboksilike. Kanë grupin funksional –COOH. Ne e quajmë këtë grup funksional si grup karboksil. Nga ana tjetër, acidi acetik akullnajor është forma shumë e përqendruar e acidit acetik.
Çfarë është acidi acetik?
Acidi acetik është një acid karboksilik, i cili ka një formulë të përgjithshme si më poshtë.
Fig 01: Formula e Përgjithshme e Acidit Karboksilik
Në llojin më të thjeshtë të acidit karboksilik, grupi R është i barabartë me H, dhe ne e quajmë atë acid formik. Përveç këtij acidi formik, ka shumë lloje të tjera të acideve karboksilike me grupe të ndryshme R. Këtu, grupi R mund të jetë një zinxhir i drejtë karboni, një zinxhir i degëzuar, një grup aromatik, etj. Disa nga shembujt për acidet karboksilike janë acidi acetik, acidi heksanoik dhe acidi benzoik.
Acidi acetik është acidi karboksilik në të cilin grupi R i strukturës së mësipërme është –CH3 Në nomenklaturën IUPAC, ne emërtojmë acidet karboksilike duke hedhur fundin – e të emri i alkanit që i përgjigjet vargut më të gjatë në acid dhe duke shtuar – acid oik. Gjithmonë, ne caktojmë numrin e karbonit karboksil 1. Sipas kësaj, emri IUPAC për acidin acetik është acid etanoik. Pra, acidi acetik është emri i zakonshëm i tij.
Figura 01: Një zgjidhje e acidit acetik
Siç thotë emri, është një acid, kështu që mund të dhurojë një jon hidrogjeni në një tretësirë. Është një acid monoprotik. Është një lëng pa ngjyrë me shije të thartë dhe erë karakteristike. Për më tepër, është një molekulë polare. Për shkak të grupit –OH, ato mund të krijojnë lidhje të forta hidrogjeni me njëri-tjetrin dhe me ujin. Si rezultat, ky acid ka një pikë vlimi të lartë, e cila është rreth 119 °C. Përveç kësaj, ajo tretet lehtësisht në ujë. Meqenëse është një acid karboksilik, ai i nënshtrohet të gjitha reaksioneve të acideve karboksilike. Meqenëse janë acide, ato reagojnë lehtësisht me tretësirat NaOH dhe NaHCO3për të formuar kripëra të tretshme natriumi.
Përdor
Acidi acetik është një acid i dobët dhe ekziston në ekuilibër me bazën e tij të konjuguar (jonin acetat) në mjediset ujore. Ky acid është përbërësi kryesor në uthull, i cili është i dobishëm në përpunimin e ushqimit. Ne mund ta përdorim atë si një tretës polar për të përgatitur sisteme tretës. Është gjithashtu e rëndësishme si një reagent kimik për të sintetizuar komponimet. Për shembull, ne e përdorim atë me një alkool për të prodhuar një ester.
Sintezë
Acidi acetik sintetizohet natyrshëm nga fermentimi anaerobik duke përdorur substrate sheqeri. Bakteret anaerobe kryejnë këtë proces. Metoda kryesore e prodhimit sintetik të acidit acetik është me metodën e karbonilimit të metanolit.
Çfarë është Acidi Acetik Glacial?
Acidi acetik akullnajor është forma e paholluar e acidit acetik. Nuk përmban ujë; pra, ka vetëm 100% acid acetik. Ne mund ta hollojmë këtë acid duke shtuar ujë për të përgatitur përqendrimin e kërkuar të tretësirave të acidit acetik. Meqenëse është shumë i përqendruar, aciditeti i acidit acetik akullnajor është i lartë. Prandaj, është gërryes dhe mund të dëmtojë lëkurën nëse është në kontakt.
Cili është ndryshimi midis acidit acetik dhe acidit acetik akullnajor?
Acidi acetik është acidi që i jep uthullës shijen e saj karakteristike. Për më tepër, acidi i pastër është një lëng viskoz pa ngjyrë ose i ngurtë me qelq, ndërsa acidi acetik akullnajor është forma më e përqendruar e acidit acetik. Kjo do të thotë, acidi acetik akullnajor nuk përmban ose më pak se 1% ujë. Me fjalë të tjera, acidi acetik i paholluar ose 100% i koncentruar njihet si acid acetik akullnajor. Prandaj, ndryshimi kryesor midis acidit acetik dhe acidit acetik glacial është se acidi acetik nuk shkakton dëm ndërsa acidi acetik akullnajor është gërryes. Prandaj, acidi acetik akullnajor duhet trajtuar me kujdes.
Infografia e mëposhtme pasqyron ndryshimin midis acidit acetik dhe acidit acetik akullnajor për referencë të shpejtë.
Përmbledhje -Acidi acetik vs Acidi acetik akullnajor
Siç u tha më parë, acidi acetik është një acid karboksilik. Ndërsa acidi acetik glacial është forma më e përqendruar e acidit acetik. Dallimi kryesor midis acidit acetik dhe acidit acetik glacial është se acidi acetik nuk shkakton dëm ndërsa acidi acetik akullnajor është gërryes dhe duhet ta trajtojë atë me kujdes.
