Dallimi kryesor midis acidit acetik akullnajor dhe uthullës është se acidi acetik akullnajor është një formë e përqendruar e acidit acetik, ndërsa uthulla është një formë më pak e përqendruar e acidit acetik.
Acidi acetik është një përbërje organike që ka formulën kimike CH3COOH dhe masa e tij molare është 60 g/mol. Emri IUPAC i këtij përbërësi është acid etanoik. Vjen në përqendrime të ndryshme: përqendrime të ulëta dhe përqendrime të larta. Dallimi midis acidit acetik akullnajor dhe uthullës qëndron në përqendrimin e tyre të acidit acetik.
Çfarë është Acidi Acetik Glacial?
Acidi acetik akullnajor mund të përshkruhet si forma e përqendruar e acidit acetik. Acidi acetik është një përbërës organik që ka formulën kimike CH3COOH. Prandaj, masa molare e këtij komponimi është 60 g/mol, ndërsa emri IUPAC i kësaj përbërje është acid etanoik. Për më tepër, në temperaturën e dhomës, acidi acetik akullnajor është një lëng pa ngjyrë që ka një shije të thartë.
Për më tepër, acidi acetik glacial ka një erë të mprehtë, e cila është e ngjashme me erën e uthullës dhe ka një shije karakteristike të thartë. Është gjithashtu një acid i dobët sepse shkëputet pjesërisht në një tretësirë ujore, duke çliruar anion acetat dhe një proton. Në përgjithësi, acidi acetik ka një proton të shkëputshëm për molekulë. Megjithatë, acidi akullnajor është një irritues që është shumë gërryes.
Acidi acetik glacial mund ta emërtojmë një acid karboksilik për shkak të pranisë së një grupi të acidit karboksilik (-COOH). Acidi acetik akullnajor është një acid karboksilik i thjeshtë; në fakt, është acidi i dytë karboksilik më i thjeshtë. Në gjendjen e ngurtë të kësaj substance, molekulat formojnë zinxhirë molekulash nëpërmjet lidhjes hidrogjenore. Sidoqoftë, në fazën e avullit të këtij përbërësi, ai formon dimere (dy molekula të lidhura me njëra-tjetrën nëpërmjet lidhjeve hidrogjenore). Meqenëse acidi acetik akullnajor i lëngshëm është një tretës protik polar, ai është i përzier me shumë tretës polarë dhe jopolarë.
Çfarë është uthulla?
Uthull është një tretësirë ujore e acidit acetik së bashku me përbërës gjurmë, duke përfshirë aromatizues. Zakonisht përbëhet nga 5-8% të acidit acetik në vëllim. Për më tepër, acidi acetik formohet nëpërmjet një procesi fermentimi të dyfishtë në të cilin sheqernat e thjeshta shndërrohen në etanol në prani të majave. Ai gjithashtu konverton etanolin në acid acetik në prani të baktereve të acidit acetik.
Ka shumë lloje të ndryshme uthullash, në varësi të materialeve burimore. Përdoret në artet e kuzhinës si një përbërës gatimi me shije dhe acid, si dhe në turshi. Për më tepër, ne mund të përdorim lloje të ndryshme uthullash si erëza ose garnitura, të tilla si uthulla balsamike dhe uthull m alt.
Kur merret parasysh kimia e uthullës, shndërrimi i etanolit dhe oksigjenit në acid acetik nëpërmjet reagimit të mëposhtëm;
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O
Më tej, ka shumë lloje të flavonoideve, acidit fenolik dhe aldehideve në uthull. Këto komponime ndryshojnë nga njëri-tjetri sipas materialit burimor që është i dobishëm në përgatitjen e uthullës, p.sh., lëvozhga e portokallit ose koncentratet e ndryshme të lëngjeve të frutave.
Cili është ndryshimi midis acidit acetik akullnajor dhe uthullës?
Acidi acetik është një përbërës organik i rëndësishëm që ka shumë përdorime dhe aplikime të ndryshme në industri të ndryshme. Dallimi kryesor midis acidit acetik akullnajor dhe uthullës është se acidi acetik akullnajor është një formë e përqendruar e acidit acetik, ndërsa uthulla është një formë më pak e përqendruar e acidit acetik.
Infografia e mëposhtme paraqet ndryshimet midis acidit acetik akullnajor dhe uthullës në formë tabelare për krahasim krah për krah.
Përmbledhje – Acidi acetik akullnajor kundër uthullës
Dallimi kryesor midis acidit acetik glacial dhe uthullës qëndron në përqendrimin e tyre të acidit acetik. Acidi acetik akullnajor është një formë e përqendruar e acidit acetik, ndërsa uthulla është një formë më pak e përqendruar e acidit acetik.
