Aminoacidi vs Proteina
Amino acidet dhe proteinat janë molekula organike, të cilat janë të bollshme në sistemet e gjalla.
Aminoacid
Aminoacidi është një molekulë e thjeshtë e formuar me C, H, O, N dhe mund të jetë S. Ka strukturën e përgjithshme të mëposhtme.
Ka rreth 20 aminoacide të zakonshme. Të gjitha aminoacidet kanë një grup -COOH, -NH2 dhe një -H të lidhur me një karbon. Karboni është një karbon kiral, dhe aminoacidet alfa janë më të rëndësishmet në botën biologjike. Aminoacidet D- nuk gjenden në proteina dhe nuk janë pjesë e metabolizmit të organizmave më të lartë. Megjithatë, disa janë të rëndësishme në strukturën dhe metabolizmin e formave më të ulëta të jetës. Përveç aminoacideve të zakonshme, ekzistojnë një sërë aminoacidesh jo proteinike, shumë prej të cilave janë ose ndërmjetëse metabolike ose pjesë të biomolekulave joproteinike (ornitina, citrulina). Grupi R ndryshon nga aminoacidi në aminoacid. Aminoacidi më i thjeshtë me grupin R që është H është glicina. Sipas grupit R, aminoacidet mund të kategorizohen në alifatike, aromatike, jo polare, polare, të ngarkuara pozitivisht, të ngarkuara negativisht ose polare të pangarkuara, etj. Aminoacidet janë të pranishme si jone zwitter në pH fiziologjik 7.4. Aminoacidet janë blloqet ndërtuese të proteinave. Kur dy aminoacide bashkohen për të formuar një dipeptid, kombinimi bëhet në një grup -NH2 të një aminoacidi me grupin –COOH të një aminoacidi tjetër. Një molekulë uji hiqet dhe lidhja e formuar njihet si lidhje peptide.
Proteina
Proteinat janë një nga llojet më të rëndësishme të makromolekulave në organizmat e gjallë. Proteinat mund të kategorizohen si proteina primare, sekondare, terciare dhe kuaternare në varësi të strukturës së tyre. Sekuenca e aminoacideve (polipeptideve) në një proteinë quhet strukturë parësore. Kur strukturat polipeptide palosen në rregullime të rastësishme, ato njihen si proteina dytësore. Në strukturat terciare proteinat kanë një strukturë tredimensionale. Kur disa pjesë proteinike tredimensionale lidhen së bashku, ato formojnë proteinat kuaternare. Struktura tredimensionale e proteinave varet nga lidhjet hidrogjenore, lidhjet disulfide, lidhjet jonike, ndërveprimet hidrofobike dhe të gjitha ndërveprimet e tjera ndërmolekulare brenda aminoacideve. Proteinat luajnë disa role në sistemet e gjalla. Ata marrin pjesë në formimin e strukturave. Për shembull, muskujt kanë fibra proteinike si kolagjeni dhe elastina. Ato gjenden gjithashtu në pjesë të forta dhe të ngurta strukturore si thonjtë, flokët, thundrat, puplat, etj. Proteinat e mëtejshme gjenden në indet lidhëse si kërc. Përveç funksionit strukturor, proteinat kanë gjithashtu një funksion mbrojtës. Antitrupat janë proteina dhe mbrojnë trupin tonë nga infeksionet e huaja. Të gjitha enzimat janë proteina. Enzimat janë molekulat kryesore që kontrollojnë të gjitha aktivitetet metabolike. Më tej, proteinat marrin pjesë në sinjalizimin e qelizave. Proteinat prodhohen në ribozome. Sinjali i prodhimit të proteinave kalon në ribozom nga gjenet në ADN. Aminoacidet e nevojshme mund të jenë nga dieta ose mund të sintetizohen brenda qelizës. Denatyrimi i proteinave rezulton në shpalosjen dhe çorganizimin e strukturave dytësore dhe terciare të proteinave. Kjo mund të jetë për shkak të nxehtësisë, tretësve organikë, acideve dhe bazave të forta, detergjentëve, forcave mekanike, etj.
Cili është ndryshimi midis aminoacideve dhe proteinave?
• Aminoacidet janë blloqet ndërtuese të proteinave.
• Aminoacidet janë molekula të vogla me masë molare të vogël. Në të kundërt, proteinat janë makromolekula, ku masa molare mund të shkojë përtej mijëra herë se ajo e një aminoacidi.
• Ka më shumë lloje proteinash sesa aminoacide. Për shkak të mënyrës se si organizohen 20 aminoacidet bazë mund të krijojnë një numër të madh proteinash.
