Diferenca kryesore – Alfa vs Beta Amylase
Të dy amilazat alfa dhe beta janë enzima që katalizojnë hidrolizën e niseshtës në sheqerna. Alfa amilaza vepron në vende të rastësishme përgjatë zinxhirit të niseshtës, ndërsa Beta amilaza punon nga skajet jo reduktuese në mënyrë që të lehtësojë ndarjen e polisaharideve të mëdha. Ky është ndryshimi kryesor midis Alfa amilazës dhe Beta amilazës. Dallime të mëtejshme do të diskutohen në këtë artikull
Çfarë është Alfa Amylase (α-amilaza)?
Amilaza është një enzimë që ndihmon në zbërthimin e polisaharideve të mëdha të lidhura me alfa si niseshteja dhe glikogjeni në glukozë dhe m altozë. Alfa amilaza referohet si 1-4-a-D-glukanohidrolaza (EC 3.2.1.1.) sipas nomenklaturës së komisionit të enzimës. Gjendet tek njerëzit dhe gjitarët e tjerë dhe gjithashtu në farat që përmbajnë niseshte. Ai sekretohet gjithashtu nga disa kërpudha (ascomicetes, mbasidiomicetes) dhe baktereve (bacilus).
Në trupin e njeriut, amilaza është më e theksuar në lëngun e pankreasit dhe në pështymë. α-amilaza pankreatike shkëput rastësisht lidhjet glikozidike α (1, 4) të amilozës për të prodhuar dekstrinë, m altozë ose m altotriozë. Amilaza e gjetur në pështymë njihet si ptyalin dhe e thyen niseshtën në m altozë dhe dekstrinë.
Amilaza alfa është një glikoproteinë; një zinxhir i vetëm polipeptid prej rreth 475 mbetjesh ka dy grupe të lira tioli, katër ura disulfide dhe përmban një Ca2+ të lidhur fort. Ekziston në dy forma, përkatësisht PPAI dhe PPAII
Përbërjet fenolike, disa ekstrakte bimore dhe ure dhe reagentë të tjerë amide mund të konsiderohen si frenues për Alfa amilazën
Amilaza alfa u zbulua nga Anselme Payen në vitin 1833. Alfa amilaza përdoret në prodhimin e etanolit për të thyer niseshtën në sheqerna të fermentueshme. Përdoret gjithashtu në prodhimin e shurupit të misrit me fruktozë të lartë për të prodhuar oligosakaride me zinxhir më të shkurtër. Alfa amilaza (e njohur gjithashtu astermamyl) e prodhuar nga Bacillus licheniform përdoret veçanërisht në prodhimin e detergjentit për heqjen e niseshtës.
alfa-amilazë e pështymës njerëzore
Çfarë është Beta-amilaza (β-amilaza)?
Beta amilaza është një ekzoenzimë e njohur gjithashtu si 1-4-a-D-glukan m altohidrolaza (EC 3.2.1.2.) e cila lehtëson hidrolizën e lidhjeve glukozidike (1->4)-alfa-D në polisaharide për të hequr njësi të njëpasnjëshme të m altozës nga skajet joreduktuese të vargjeve. Në thelb, ai vepron në niseshte, glikogjen dhe disa polisaharide.
Beta amilaza gjendet kryesisht në farat e bimëve më të larta, bakteret dhe kërpudhat. Shumica e β-amilazave janë enzima monoerike; megjithatë, amilaza tetramerike në pataten e ëmbël përbëhet nga katër nënnjësi identike. Çdo nënnjësi përbëhet nga rajoni 8-fuçi. Cys96 ndodhet në hyrje të këtij rajoni. Një rajon i vogël globular formohet nga sythe të gjata të zgjatura nga fijet β.
Metalet e rënda, jodoacetamidi, askorbati, ciklohekzaamiloza dhe reagentët sulfhidril veprojnë si frenues për Beta amilazën.
Beta amilaza përdoret në fermentim në industrinë e birrës dhe distilimit, si dhe në sakarifikimin e niseshtës së lëngshme.
Beta-amilaza e elbit
Cili është ndryshimi midis Alfa dhe Beta Amylase?
Vendi i hidrolizës
Amilaza alfa: Alfa amilaza vepron në vende të rastësishme përgjatë zinxhirit të niseshtës.
Beta amilaza: Beta amilaza vepron nga fundi jo reduktues në mënyrë që të lehtësojë zbërthimin e polisaharideve të mëdha.
Burimet
Amilaza alfa: Alfa amilaza mund të gjendet te njerëzit dhe disa gjitarë të tjerë, si dhe te disa bimë dhe kërpudha.
Beta amilaza: Beta amilaza nuk mund të gjendet te njerëzit apo kafshët.
Aktiviteti
Amilaza alfa: Alfa amilaza supozohet se vepron më shpejt se Beta amilaza.
Beta amilaza: Beta amilaza supozohet të jetë më e ngad altë se Alfa amilaza.
Statusi në mbirjen e farës
Amilaza alfa: Alfa amilaza shfaqet sapo të ketë filluar mbirja.
Beta amilaza: Beta amilaza është e pranishme në një formë joaktive përpara mbirjes.
Llojet
Amilaza alfa: Alfa amilaza ekziston në dy forma.
Beta amilaza: Beta amilaza ekziston në formë të vetme.
Geni që kodon për enzimën
Amilaza alfa: amilazat e njeriut Alfa janë të koduara nga dy lokacione amy1A, amy1B, amy1C (pështymë) dhe amy2A, amy2B (pankreatik).
Beta amilaza: Beta amilaza është e koduar nga amyB.
Pesha molekulare
Amilaza alfa: pesha molekulare (dy lloje) varion nga 51 kDa në 54 kDa.
Beta amilaza: Pesha molekulare e Beta amilazës është 223,8 kDa.
PH optimale
Amilaza alfa: pH optimale është 7.
Beta amilaza: pH varion nga 4 në 5.
Pika Izoelektrike
Amilaza alfa:
PPAI 7.5
PPAII 6.4
Beta amilazë: 5,17
Koeficienti i zhdukjes
Amilaza alfa: 133, 870 cm-1 M-1
Beta amilazë: 388, 640 cm-1 M-1
